Sollte es Zeichensatzprobleme bei SSH Verbindungen geben, so ĺiegt dies an unterschiedlich gesetzten Zeichensätzen.
Das Problem kann behoben werden, wenn der auf dem Zielsystem gesetzte Zeichensatz auch auf dem Lokalen System gesetzt wird.

So ermittelt man den gesetzten Zeichensatz:

locale

Und so kann ich den Zeichensatz setzen:

export LANG=de_DE.UTF-8